Bakken met kunstmatige en natuurlijke smaakstoffen

• Geplaatst op 22 Juli 2022
• Door Vivian Scheeres - SweetyCakeShop
• Geplaatst in bakken
• 0

Smaakstoffen bestaan in 2 varianten: op natuurlijke basis en kunstmatig. Welke gebruik je om te bakken en welke smaakt beter?

Smaakverschil tussen natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen

Een goed voorbeeld in smaakverschil zijn snoepbanaantjes. Een kunstmatige banaansmaak, duidelijk geen echte banaansmaak. Nagemaakt in een fabriek en geen banaan bij in de buurt geweest. Ik vind ze heerlijk, maar goed, over smaak valt niet te twisten.

Wanneer welke smaakstof?

Waarom zou je eigenlijk voor een kunstmatige smaakstof kiezen? Het klinkt meteen al ongezond en minder lekker. Toch zijn er situaties waarin je beter voor een kunstmatige smaakstof kunt kiezen. Soms wil je ergens smaak aan geven maar mag er niet veel aan toegevoegd worden omdat het beslag dan verandert van dikte of structuur. In zo’n geval kun je voor kunstmatig gaan.

Natuurlijke smaakstoffen

De hele lijn smaakstoffen van FunCakes is op natuurlijke basis en dat proef je ook echt. Als je dus de smaak passievrucht hebt, dan zitten daar echte passievruchten in. We hebben wel 40 verschillende smaken in de webshop. Deze geconcentreerde smaakstoffen kun je door de botercrème doen, maar ook door:

• * slagroom
• * bavarois met neutrale smaak
• * enchanted cream
• * cakemix (kan de luchtigheid iets beïnvloeden, maar smaakt heerlijk)

Een veelgestelde vraag is: hoeveel van deze smaakstof moet ik toevoegen? Op elk potje staat (ja ik weet het, heel klein) wat de dosering is. Dit is een richtlijn. Maar de één houdt van veel smaak en de ander wil het juist subtiel. Dus het beste antwoord is proeven! Begin met een theelepel en dan proeven en toevoegen tot jij het lekker vindt.

Kunstmatige smaakstoffen

De kunstmatige smaken van Lorann zijn lekker en kun je behalve aan fondant of marsepein ook toevoegen aan bijvoorbeeld snoep, koekjesdeeg, meringue of american buttercream. Verkrijgbaar in smaken als aardbei, chocola, mint en citroen, we hebben inmiddels 30 smaken. (dit gaat over de kleine flesjes van 3.7ml) Ze zijn 4x meer geconcentreerd dan essence. Dus er hoeft echt maar een minidruppel in. 

Probeer het eens uit en kijk wat jij het beste vindt werken!